바리스타의 하루 일과, 실제로는 어떨까?

바리스타의 하루 일과는 단순히 커피만 내리는 것이 아닙니다. 고객 응대, 매장 청결 관리, 재고 확인 등 카페 운영 전반에 관여하기 때문에 생각보다 다양한 업무를 수행하게 됩니다. 특히 출근 시간, 근무 형태, 직무별 차이는 카페의 규모나 운영 방식에 따라 달라지기 때문에, 단순한 로망보다는 현실적인 이해가 필요합니다. 이 글에서는 바리스타의 하루가 실제로 어떻게 흘러가는지, 시간대별로 구체적으로 정리해드리겠습니다.

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1. 오픈 바리스타의 아침: 8시~11시

출근 전 준비사항

• 유니폼 착용, 위생 상태 점검
• 매장 내 위생 점검 (손 씻기, 손톱/악세사리 체크)

출근 직후 업무

• 커피 머신 예열 및 테스트
• 원두 상태 확인 및 세팅
• 매장 오픈 청소: 테이블, 바닥, 창문, 화장실 등
• 당일 예약·사전 주문 확인

오전 고객 응대

• 출근길 테이크아웃 고객 위주로 빠르게 음료 제조
• 잔돈·포스기 확인
• 재고 부족 체크 → 매니저에게 보고

✅ 주의사항: 오픈 조는 단순히 문을 여는 역할이 아니라, 하루 전체 매장 운영의 '기초 공사' 역할을 합니다. 조금의 실수도 하루 종일 영향을 줄 수 있습니다.

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2. 미들 타임: 11시~16시

점심 피크 대응

• 브런치, 디저트, 테이크아웃 주문 증가
• 홀·바리스타 협업 중요: 효율적인 동선과 소통이 필요

정리 및 재정비 시간

• 머신 청소, 밀크 피처 정리
• 소모품 보충 (컵, 시럽, 우유 등)
• 매장 분위기 유지: 테이블 정리, 음악, 온도 체크

🙋‍♀️ 실제 바리스타 후기
“점심 지나고 한두 시간은 숨 좀 돌릴 수 있어요. 그때 재정비 잘 해두면 오후 피크에도 버틸 수 있어요.”

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3. 마감 조의 오후: 16시~20시

퇴근 전 러시아워

• 직장인 퇴근길, 저녁 시간대 손님 응대
• 배달 주문도 많아지는 시간

마감 준비

• 머신 클리닝 (백플러싱, 스팀 완드 세척 등)
• 쓰레기 분리수거 및 정리
• 당일 매출 확인 및 마감보고서 작성
• 오픈 조 위한 준비 (원두 충전, 물통 정리)

⚠️ 주의사항: 마감 조는 단순히 닫는 것이 아니라, 다음날 매장 컨디션을 만드는 시간입니다. ‘제대로 된 마감’은 다음날 오픈 속도를 좌우합니다.

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바리스타 하루 일과, 근무 형태별 차이도 알아두세요

 

근무 형태	특징	주요 업무
정규직 (풀타임)	주 5일 8시간	오픈~마감 전 과정 참여, 재고관리, 발주
아르바이트	주 3~4일, 탄력근무	고객 응대, 음료 제조, 서빙 중심
매니저급	책임 업무 포함	매출 관리, 직원 교육, 일정 조율

💡 TIP: 취업을 준비 중이라면 단순히 ‘커피를 좋아한다’는 이유만으로 선택하기보다, 실제 근무 환경과 체력을 고려해보는 것이 중요합니다.

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바리스타의 하루, 어떤 사람에게 잘 맞을까?

• 멀티태스킹이 가능한 사람
  주문 받으면서 음료 제조, 고객 응대까지 동시에 수행
• 위생·디테일에 민감한 성격
  바리스타 업무는 청결과 정확성이 매우 중요
• 체력과 집중력이 필요한 일
  장시간 서서 일하고, 반복 작업을 정확하게 수행해야 함

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마무리: 커피에 대한 애정, 현실적인 이해로 시작하세요

바리스타의 하루는 생각보다 체계적이고 빠르게 돌아갑니다. “커피 좋아해서 시작했는데 너무 힘들어요”라는 말을 줄이려면, 현장 중심의 일과를 먼저 이해하는 것이 중요합니다. 위 내용을 참고하셔서, 현실적인 준비와 함께 바리스타라는 직업을 바라보시길 바랍니다.